Ecco alcuni dei piatti che potete gustare a
Castell'Arquato
La cucina di Castell'Arquato
I primi
Un visita a Castell'Arquato
non può essere effettuata senza assaggiare i primi piatti.
Durante la vista é impensabile non gustare i pisarei e fasò oppure
i tortelli (malfatti); un imperdonabile errore sarebbe
non provare gli “anvein”, i tradizionali anolini in brodo.
Gli anolini di Castell'Arquato, differiscono da quelli del resto
ddel terrtitorio piacentino per l’impiego del formaggio (Grana
Padano amalgamato con pane grattato uova e odori) in alternativa
dell’abituale
stracotto. Un vero arquatese vi dirà che il brodo deve essere rigorosamente
in terza, ovvero fatto con gallina, manzo e vitello.
