L'Ortrugo di Castell'Arquato

Tra i vini di Castell'Arquato il monterosso é forse il più caratterisitco e prende proprio il nome da una delle colline nelle vicinanze del borgo medioevale.
Colore paglierino o giallo leggermente dorato, profumo delicato, fine secco o amabile, vivace o frizzante, anche spumante. Servito alla temperatura ideale di circa 10°C., si abbina ad antipasti, salumi, risotti, se amabile ai dessert. Gradi 11

Vitigni: Malvasia di Candia aromatica 30-50%, Trebbiano romagnolo e Ortrugo 20-35%, Moscato bianco 10-30%, Bervedino e/o Sauvignon fino ad un massimo del 20%.
Resa massima per ha: 90 qli.
Resa massima di uva in vino: 70%.
Gradazione alcolica minima: 11%.
Acidita' totale minima: 5,5 per mille.
Estratto secco netto minimo: 17 per mille.
Invecchiamento: nessuno.
Caratteristiche organolettiche: colore giallo paglierino o giallo leggermente dorato; profumo delicato e caratteristico; sapore secco o amabile, talvolta vivace o frizzante, fine e sottile di corpo.
Qualificazioni: nessuna.
Tipologie: viene prodotto anche nel tipo "Spumante".

Abbinamenti :antipasti magri, minestre di verdura, fritture di pesce, piatti a base di uova, formaggi freschi di latte vaccino e ovino.